シェーブルチーズ「Ovalie Cendrée」& VIRON「パン・オ・セーグル」

フランスMOFチーズ熟成士エルヴェ・モンス氏の
クリスマスボックスが届いたのでその中から
シェーブルの「Ovalie Cendrée(オヴァリ・サンドレ)」
これは日本ではなかなかお目にかかれないチーズ。
手に持ってみると意外に柔らかく、その想像のとおり
とてもクリーミーで穏やかな味わい。
食べやすいシェーブルです。今回は
VIRONのパン・オ・セーグル(※1)で
いただいてみました。相性ぴったり。

山羊乳で作られた「シェーブルチーズ」は
なかなか食べる機会も多くないですがそんなときは
ぜひ合わせるパンも楽しみましょう。
一般的にシェーブルには酸味の利いた
ライ麦入りのパンや全粒粉のパン。そば粉入りのパン
やクルミやイチジク入りも合いますよ。
そのまま食べるのもよし。
パンに乗っけて焼いて食べるのもよしです♪

(※1)
パン・オ・セーグル
(Pain au seigle)
ライ麦粉入りのパン。
ライ麦粉の割合が10%以上65%未満のパンを指す。
ちなみに
ライ麦粉の割合が65%以上のパンは
パン・ド・セーグル
(Pain de seigle)

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