「ブロートハイム」ベルリーナラントブロート&「中勢以」田舎風テリーヌ

普段は食べる料理を軸に合わせるパンを選ぶのですが
昨晩は先日撮影で使った
桜新町「ベッカライ・ブロートハイム」の
ベルリーナラントブロート(※1)をいただこうと
合わせる食べ物をあれこれ考えてたらちょうど
仕事帰りに歯医者に行く途中にある
田園調布の熟成肉専門店「中勢以」の
田舎風テリーヌがひらめき購入。

厳選した熟成豚肉をテリーヌにすることで
豚の旨みが見事に封じ込められたその味は
これぞ肉屋のテリーヌといった逸品。
ベルリーナラントブロートは
ハード系のなかでもさらにハードに分類される
噛み応えのあるパン。

ライ麦の風味・お肉の旨みが互いに噛めば噛むほど
湧き出て重厚なテクスチャーと相まって
口の中でがっちり絡み合います。
ディ-プ&ディープの組み合わせがなせる味。
お好みでピクルス、マスタードをちょい足しです。

※1 ベルリーナ(ベルリン風)
   ラント(田舎)
   ブロート(パン) 
   ドイツ語です。

中勢以 本店
http://www.naka-sei.com

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